Wijnkaart

Huiswijn

Met trots serveren wij 100% biologische en fairtrade wijnen;
onze bijdrage aan een eerlijke en duurzame wereld.

Rosé: Domaine de Bassac (Bio)
Rosé wijn op basis van 100% Cabernet Sauvignon, afkomstig uit de Langue d’Oc, Frankrijk.
Zalmroze van kleur met een uitnodigend boeket van rijpe rode vruchten en een hint van kruidigheid. Ze geeft een subtiel evenwicht tussen zachtfruitige toetsen en frisheid in de smaak.
Past goed bij: Salades, zult, vegetarische gerechten, zalm, achterham en goulash.

Zoete witte: Weingut Grossmann (Bio)
Een laat geoogste Kanzlerrebe afkomstig uit Windesheim, de Nahe streek in Duitsland.
Een mooi bouquet van rozen, meloen en passiefruit, gevolgd door een diepe, zuivere sensatie van gedroogde abrikozen. Prettig uitgebalanceerd... een echt allemansvriendje.
Past goed bij: Appeltaart, salade Val-Dieu, kaas plateau’s en alle gerechten waarin stroop is verwerkt of bij wordt geserveerd zoals stoofvlees, konijnenbout, gehakt en trip.

Droge witte: Tamari * (Fairtrade)
Frisfruitige witte wijn op basis van 100% Pinot Grigio, afkomstig uit de Mendoza streek, Argentinië.
Heldere, bleke, citroengele kleur met een geur van citrusschil en gerijpt tropisch fruit. De smaak is mooi uitgebalanceerd met citrusfruit en toetsen van rijp geel steenfruit.
Past goed bij: Forel, geitenkaas en de kruidige Moeder de Gans salade.

Rood: Tamari * (Fairtrade)
Volfruitige en kruidige rode wijn op basis van 100% Cabernet Sauvignon, afkomstig uit de Mendoza streek, Argentinië.
Sensuele robijnrode wijn met een diep paarse rand die aantrekkelijke aroma’s onthult van rijp en sappig zwart fruit, rechtstreeks afkomstig van de bodem van het bos. In de smaak vinden we accenten terug van bosbessen, cassis en cederhout ondersteund door fantastisch uitgebalanceerde tannines en een heerlijke intensiteit.
Past goed bij: Stoofvlees, konijnenbout, gerookte forel, trip en gerechten met stevige kaas zoals de Moeder de Gans salade, stinkkaas en kaas plankjes...

* Be passionate!
"Bodega Tamari" betekent in de taal van de inheemse bevolking alles doen met passie. Passie is inderdaad terug te vinden in de wetenschap en het vakmanschap van de vinificatie. Hier worden zon, bodem en water samengevoegd met liefde en energie. Op 1200 meter hoogte creëert deze zeer gewaardeerde wijngaard met het hart en nog steeds met de hand, wijnen met de smaak van de bergen en de lucht!

Dessert: Landgoed Hof van Ulvend Kiersj (Streekwijn)
Volfruitige zoete streekwijn gemaakt van donkerrode morellen afkomstig van de boomgaarden van het Hof van Ulvend.
De volrijpe kersen worden met de grootste zorg geplukt, waarna ze op ambachtelijke wijze worden vervaardigd tot een krachtige, fruitige wijn.
Geschikt: als aperitief of bij nagerechten zoals kaas, warme kersen en ijs.

Bovenstaande wijn serveren wij per glas of per fles

Streek wijnen

Wijndomein Pietershof
www.pietershof.be

Zuivere minerale wijn uit de streek.

Op Crindael, tussen Teuven en Sint Martensvoeren, ligt de wijngaard van domein Pietershof, een prachtig gelegen helling op het zuiden, met een mergel- en steenrijke lössbodem; 70 miljoen jaar geleden was dit land de bodem van de zee. We vinden hier dan ook veel fossielen; stille getuigen van de indrukwekkende bewegingen van moeder natuur. De pijlstaartinktvis is daarom gekozen als logo op het etiket. Pietershof is een ambachtelijk familie bedrijf, waar de druiven nog met de hand worden geplukt. Met trots bieden wij u deze ambachtelijke producten uit de streek aan.

Witte wijnen

Domaine Aumonnier, Les Chardons ( Bio )
Frisfruitige witte wijn op basis van 100% Sauvignon Blanc, afkomstig uit de Loire streek, Frankrijk.
Heldere citroengele kleur met mooie aroma’s van rijp tropisch fruit en frisse citrus toetsen. De smaak is perfect uitgebalanceerd, sappig met wat mineraliteit in de onderbouw.
Past goed bij: salade Val-Dieu, geitenkaas, zalm, forel of kippenragout.

Sélection Guide Hachette 2009/10
Médaille d’or Millésime Bio Edition 2010

Château La Rèze Gravade, Moulin des Nonnes ( Bio )
Volfruitige witte wijn op basis van Rousane, Grenache Blanc en Muscat, afkomstig uit de Minervois streek, Frankrijk.
Mooie, expressieve neus met rijpe meloen en citrus, gevolgd door een delicate houttoets. Een elegante witte wijn met fruit en finesse.
Past goed bij: zalm, gerookte forel, gehakt, ham, kippenraggout of paté.

Médaille d’or Millésime Bio Edition 2010

Rode wijnen

Mas de Janiny Les Soeurs ( Bio )
Volfruitige en kruidige rode wijn op basis van 100% Syrah, afkomstig uit de Rousillon streek, Frankrijk.
Mooie aromatische neus met rijpe rode vruchten. Vol en zeer fruitig in de mond met sappige kersen en een fijne kruidigheid.
Past goed bij: stoofvlees, konijnenbout, salade lardons, ham met meloen.

Domein Jean Bousquet ( Bio )
Volfruitige en kruidige rode wijn op basis van 100% Malbec, afkomstig uit de Mendoza streek, Agentinië.
Aromatisch boeket van zwart fruit met blauwe en zwarte pruimen, gedroogde tabak en tapenade. In de mond vlezig, met impressies van pruimen, vijgen en zoete drop. Een weelde aan fruit met een toetsje van witte peper en vooral veel sappigheid.
Past goed bij: stoofvlees, konijnenbout en Voerense trip.

Mundus Vini International Wine Award 2010: Gold Medal
Decanter World Wine Awards 2011: Gold Medal

La Fortuna Ventura ( Fairtrade )
Krachtige en rijke rode wijn op basis van 100% Carmenere afkomstig uit Lontue Valley, Chili.
Rijk boeket van rijpe rode en zwarte vruchten met een delicate houttoets. Mooie balans in de mond met intense fruitige toetsen van bosbessen en frambozen, rijpe tannine in de onderbouw en een vleugje vanille.
Past goed bij: paté, ham met meloen, salade lardons of stoofvlees.

Domaine des Allants ( Bio )
Een krachtige en rijke rode wijn op basis van Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, afkomstig uit de Bordeaux streek, Frankrijk.
Mooie aroma’s van rijp rood fruit, zwarte bessen en een subtiel verweven hout- en rokerig toetsje in de neus en in de mond. Een elegante aangename rode Bordeaux met zachte tannines in de afdronk.
Past goed bij: paté, Voerense trip, salade Moeder de Gans met spekjes, stoofvlees en konijnenbout.

Streekaperitieven

Aperitieven

Overige dranken

Voor de J&W  whiskyliefhebbers stelden
wij onderstaand assortiment samen:

Van de bekendste whiskyproducent ter wereld, Johnnie Walker, kent iedereen de labels Red en Black. De taxfree kopers hebben de andere kleuren al opgemerkt, maar nu zijn ze officieel op de markt: de Blue en Gold Label en de Pure Malt.

De Red Label is de meest gedronken blended whisky in meer dan 200 landen. Er zitten 35 grain en malt whisky's in, kunstig samengesteld rondom de favoriete Walker distilleerderij Cardhu in Schotland.

Black Label is de uitstekende blend waarin de verzamelde malts ( aardig wat Islay's) alle minimaal 12 jaar oud zijn.

Met de gouden en blauwe versie moeten er weer wat superlatieven worden bedacht.  De Gold Label herbergt 15 whisky's van minimaal 18 jaar oud, gegroepeerd rond Clynelish, uit het noorden van de Schotse Hooglanden. Het water van de Clynemilton Burn, dat goudbezinksel schijnt te bevatten, is de naamgever. 

De meest exclusieve van J.W. is de Blue Label een meesterwerk waarin een prins der blenders 16 zeer zeldzame whisky's heeft gemengd, die bijzonder lang hebben liggen rijpen.

Geheim, geheim, maar men wil wel kwijt dat de fabelachtige Royal Lochnagar en de Mortlach meedoen.
Er zijn er maar een paar honderd van in Nederland en die zijn individueel genummerd en in een mooie doos neergevlijd.

Tenslotte schaart Johnnie Walker zich met zijn Pure malt bij de merken die de echte malt liefhebbers willen verwennen. Geen single maar een blend van de 12 beste, zeer oude malts, die alleen uit de Highlands komen. Ze noemen hem de definitieve malt en het is een bijzondere whisky, waarvan één glas de treurigste avond goed kan maken. 

© 1993-2019 Moeder de Gans - Leest u a.u.b. onze Disclaimer, on line veiligheid en Privacy beleid -